Le Far Breton
Cette pâtisserie tient son nom du breton « farz forn » que l’on traduit littéralement par « far au four ».
Far aux pruneaux ou nature ?
Comme toutes les recettes, celle du far breton a évolué au fil du temps. Le far nature est la véritable recette de ce dessert gourmand, les pruneaux ne sont arrivés que plus tard.
Ce gâteau se revisite à volonté en y mettant des raisins, des abricots secs ou encore des pommes caramélisées. Chacun peut y ajouter sa petite touche personnelle, et ça c’est chouette !
Pour un far de 6 personnes
Liste des ingrédients
- 1 l de lait entier
- 4 œufs
- 400 g de pruneaux (facultatif)
- 250g de farine
- 200g de sucre
- 30 g de beurre demi-sel
Préparation
1. Préchauffer le four Thermostat 7, 220°C. Enfournez le plat avec le beurre coupé en morceaux, afin qu’il fonde.
2. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition et réservez (cela évitera à la pâte de trancher lors de la cuisson du far)
3. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et continuez de mélanger la pâte.
4. Versez petit à petit le lait tiédi dans le mélange farine – œufs – sucre. Mélangez.
5. Versez la pâte dans le moule avec le beurre fondu. Ajoutez les pruneaux (facultatif).
6. Cuire à four chaud pendant 20 min à 220°C (th7). Au bout de 20 min, baisser la température à 180°C (th6) puis faire cuire 30 min.
7. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule. La cuisson est terminée quand le gâteau est bien doré sur le dessus.
Ce far se mariera à merveille avec un bon jus de pomme ou encore une bolée de cidre*.
(*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.)
