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La Chandeleur en Bretagne

une fête au pays des crêpes

Quel meilleur endroit que la Bretagne pour fêter la Chandeleur ? Il faut dire qu’on ne fait nulle part ailleurs des crêpes aussi savoureuses qu’au pays des chapeaux ronds. Recette, secrets et traditions, après un Noël made in Dinan, nous vous invitons à passer la Chandeleur aux couleurs bretonnes.

Faites chauffer le billig !

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La recette d'une chandeleur 100% bretonne !

En Bretagne, on dit qu’il existe une recette de crêpes par clocher ! Si certains vous diront qu’elles se dégustent avec du miel, d’autres y ajoutent du rhum, du pastis ou de la fleur d’oranger. Alors il faudrait fêter la Chandeleur plus d’une fois en Bretagne pour pouvoir goûter la crêpe bretonne dans tous ses états.

Les Bretons sont par contre unanimes : pas de Chandeleur sans une bolée de cidre pour accompagner la dégustation !

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L’avantage de la Bretagne pour les amateurs de crêpes ? La Chandeleur ici, c’est un peu toute l’année !

Et si vous voulez la fêter à la mode des Bretons, nous avons la recette parfaite pour un atelier cuisine en famille.

Les ingrédients pour des crêpes 100% bretonnes

  • Farine de blé : 250 g
  • Sucre : 10 g
  • Beurre : 40 g
  • Lait : 50 cl
  • Œufs : 4

 Les étapes de la préparation

Enfiler le tablier

Tamiser la farine dans un bol puis casser les œufs au centre

Mélanger, ajouter la farine et le sucre

Ajouter le beurre fondu à la pâte

Verser progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux

Laisser la pâte reposer 1h

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe. La cuire environ 1 minute de chaque côté

Renouveler (à volonté)

Simple et gourmande, la préparation de la pâte plaira aux petits comme aux grands. La bonne nouvelle ? Quand il s’agit de crêpes bretonnes, tout le monde met la main à la pâte !

 Notre conseil 

Agrémentez au moins l’une de vos crêpes avec du caramel au beurre salé. C’est l’occasion de goûter à deux spécialités bretonnes pour la Chandeleur : une pierre, deux coups !

Annie-spratt
M. Draa
Octavian Catana

Pourquoi fête-t-on la Chandeleur?

Crêpes sucrées ou salées, avec de la confiture, du miel ou du caramel au beurre salé, la Chandeleur se célèbre de mille et une façons en Bretagne.

Pourtant à l’origine, la Chandeleur était une coutume païenne appelée Fête des Chandelles. La tradition voulait que les paysans sillonnent leurs terres, un flambeau à la main, pour les purifier avant les semences. À cette occasion, ils préparaient des crêpes avec la farine de l’année précédente pour éviter une mauvaise récolte l’année suivante.

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 Nota bene 

Si vos amis bretons vous proposent de vous réunir pour célébrer Gouel ar Gouloù, préparez les crêpes et le cidre. Alors qu’ailleurs les crêpes sucrées sont à l’honneur pour le dessert, une Chandeleur en Bretagne est l’occasion de faire un repas 100% crêpes !

 Le saviez-vous ?

 La première crêpe doit être sautée de la main droite, en tenant une pièce dans la main gauche. Si la crêpe retombe correctement, c’est le signe que vous ne manquerez pas d’argent pour le reste de l’année !

Crêpe de froment ou galette de sarrazin?

Une question qui fait souvent débat entre les Bretons eux-mêmes. Alors que Chocolatine VS Pain au chocolat anime les débats partout en France, la Bretagne a sa propre bataille : crêpe ou galette ?

À Dinan-Cap Fréhel, nous sommes tous d’accord : on mange aussi bien des galettes de sarrasin que des crêpes de froment, en entrée, en plat principal ou au dessert.

 Notre conseil :

Pour une Chandeleur

  • dans les Côtes d’Armor et en Ille-et-Vilaine: préférez le mot “galette” pour le plat principal et “crêpe” pour le dessert sucré.
  • dans le Finistère et le Morbihan : parlez de crêpes (et puis c’est tout) !

Pas d’inquiétude, vous serez toujours conviés pour la Chandeleur, qu’importe le nom que vous donnez à cette spécialité locale.

Finalement, le plus important n’est-il pas de se régaler ?

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