Macarons-Workshop

Möchten Sie der Macaron-Meister werden?

Für viele bereitet dieses Rezept echte Kopfschmerzen, aber dank der Tipps und narrensicheren Erklärungen vonAnnabelle Lecointre, Künstler und Konditor, Experte für Delikatessen, Sie werden jedes Mal Erfolg haben! Während eines Workshops lernen Sie die Feinheiten dieser Kekse kennen ... zum Essen!

Richtung Saint-Méloir-des-Bois, um alle Geheimnisse kennenzulernen diese kleinen Kreise so lecker !

Schritt 1: die Ganaches

Ziehen Sie Ihre schönste Schürze an und begleiten Sie Annabelle an der Arbeitsfläche.

Sie beginnen mit der Zubereitung der Ganache, oder besser gesagt der Ganaches!

Auf der Speisekarte stehen 3 Geschmacksrichtungen: Pistazie, Vanille und Schokolade. Was du brauchst ?

• Schokolade,
• flüssige Creme,
• Pistazienpaste
• und eine Peitsche.

Sobald wir fertig sind, filmen wir die Ganaches in unseren Schüsseln und ab in den Kühlschrank!

Schritt 2: Makronage

Dann kommen die Mandelkekse an die Reihe, die als Hülle für die Makronen dienen. Sie werden „Makronen“ wie die Profis machen!
Dazu teilen Sie zunächst das Eiweiß in zwei Teile: Ein Teil wird mit einem Mixer verrührt, der andere mit Puderzucker und Mandelpulver vermischt.

Gleichzeitig erhitzen Sie den Sirup (= eine Mischung aus Wasser und Zucker), bis er 118/121°C erreicht (es ist genau, aber das werden Sie schaffen!). Anschließend den Sirup vorsichtig in das Eiweiß einarbeiten.

Diese Mischung verleiht den Herzmuscheln mehr Biss!

Kombinieren Sie die beiden Zubereitungen und voilà: Hier ist ein wunderschönes, glänzendes italienisches Baiser!

Annabelle erklärt Ihnen, dass ein italienisches Baiser dank des „Adlerschnabels“, den es mit einem Schneebesen formt, und auch durch seinen Glanz den richtigen Halt erhält.

Es ist der gefürchtete Spritzbeutel-Moment!

Keine Panik ! Annabelle führt Sie durch Ihre Handlungen und zeigt Ihnen, wie Sie diese berühmte Tasche verwenden. Du warst erfolgreich?

Natürlich ist die erste Schale etwas schwierig und unregelmäßig, aber, liebe Konditorlehrlinge, mit etwas Übung wird Ihre Geste präziser ... Und schon! Im Ofen!

Schauen Sie, die Muscheln nehmen auf dem Backblech Gestalt an.

Schritt 3: Montage

Dann ist es Zeit, Ihre Ganaches zu garnieren. Der beste Teil? Sie werden das Privileg haben, eine Muschel direkt aus dem Ofen zu probieren ... hmmm, sie ist gut!

Und schon sind Sie bereit, Makronen in verschiedenen Geschmacksrichtungen zuzubereiten, die Ihren Lieblingskonditor vor Neid erblassen lassen!

Tipp des Küchenchefs: Alle Geräte und Zutaten sind vorhanden

Info +: Sie werden mit Ihren Macarons, der Rezeptkarte mit den Muscheln und den verschiedenen Ganaches zum König oder zur Königin der Macarons in Ihrer Küche aufbrechen!

Heimreise möglich und Organisation von Gruppenworkshops nach Zeitplan.

Die Termine dieser Workshops finden Sie auf der Facebook-Seite