Tartare de haddock aux cranberries
Fred du restaurant "Le Truc Bidule" à Saint-Cast-le-Guildo nous a glissé à l'oreille une de ses recettes facile et rapide à faire. Dans son restaurant, il propose une cuisine maison à base de produits frais présentée sous forme de petits plats dans une démarche de valorisation du terroir et des producteurs locaux pour des moments de partage et de convivialité.
Alors à vos fourneaux !
Recette du tartare de haddock aux cranberries et vinaigre de mangue
Les ingrédients
Pour 4 personnes- 240 g de haddock du Fumoir de Saint-Cast
- 4 cuillères à café vinaigre de mangue
- 4 cuillères à café vinaigre de cidre de la Ferme de Beau Soleil
- 8 cuillères à café d’huile d’olive
- 4 cuillères à café de cranberries hachées
- 1 échalote
- de la ciboulette
- des noix de cajou
Les étapes de préparation
1. Détailler le haddock en tous petits cubes.
2. Hacher les cranberries, puis les noix de cajou
3. Ciseler l’échalote et la ciboulette
4. Dans un saladier, mélanger le haddock, les cranberries et les noix de cajou hachées, l’échalotte et la ciboulette ciselées.
5. Ajouter le vinaigre de cidre, le vinaigre de mangue et l’huile d’olive.
6. Bien mélanger le tout avec un zeste d’amour
7. Et garder au frais pendant 2h avant de servir.
Bonne dégustation !
