Tartare de haddock aux cranberries et vinaigre de mangue

•  240 g de haddock du Fumoir de Saint-Cast 
• 4 cuillères à café vinaigre de mangue
• 4 cuillères à café vinaigre de cidre de la Ferme de Beau Soleil 
• 8 cuillères à café d’huile d’olive
• 4 cuillères à café de cranberries hachées
• 1 échalote
• de la ciboulette
• des noix de cajou

1.     Détailler le haddock en tous petits cubes.

2.     Hacher les cranberries, puis les noix de cajou

3.     Ciseler l’échalote et la ciboulette

4.     Dans un saladier, mélanger le haddock, les cranberries et les noix de cajou hachées, l’échalotte, la ciboulette ciselées.

5.     Ajouter le vinaigre de cidre, le vinaigre de mangue et l’huile d’olive.

6.     Bien mélanger le tout avec un zeste d’amour

7.     Et garder au frais pendant 2h avant de servir.