Et pas n’importe laquelle ! Si vous souhaitez expérimenter de nouvelles saveurs, Youenn et Sylvie Pibot vous invitent à découvrir la Fréheloise, leur bière artisanale « brassée » à Fréhel.

Après plusieurs années d’essais fructueux durant son temps libre, Youenn décide d’abandonner son emploi dans l’informatique pour se consacrer à une formation de brasseur en 2014. La même année avec sa femme ils se lancent dans la production et la commercialisation de ses premières bières marquées du sceau de l’hermine.

Petite devinette : J’arbore une robe différente selon mon humeur ; on peut me trouver aux quatre coins du monde et je suis à consommer avec modération. Qui suis-je ? La bière bien-sûr !

2018 fut un grand pas en avant pour Youenn et Sylvie avec l’installation de leur entreprise à Fréhel : un bâtiment consacré aux différentes étapes de production de leur gamme de bières ainsi qu’un bar à bière destiné à la vente et à la consommation sur place. Vous trouverez également des produits du terroir en vente (miel, rillettes de poissons…).

Aujourd’hui leur entreprise fournit différents bars et cavistes de la région et les Pibot souhaitent se développer encore plus sur le territoire !

Les bières proposées : La blanche Dukez Gwenn (5,5°), la blonde Dukez Melen (6,5°) et l’ambrée Dukez Ruz (6,5°).

On apprécie tous de voir des réussites audacieuses comme celle-ci, tout comme on apprécie une bière fraîche et savoureuse pour notre apéritif !

Cela dit vous êtes-vous déjà demandé comment l’on passe des matières premières comme le seigle, l’orge ou le blé à un délicieux breuvage ? Notre équipe de reportage répond à cette question grâce aux explications de Youenn Pibot !

SAVOIR-FAIRE D’UN MAÎTRE BRASSEUR

Tout d’abord on commence par l’empâtage, c’est-à-dire que le grain est concassé puis mélangé avec de l’eau pour obtenir une mouture contenant les enzymes et les sucres nécessaires à la fabrication.

Le mélange du malt et de l’eau va ensuite infuser durant une partie de la matinée (1h30 exactement) afin de permettre aux sucs de se libérer. La liquéfaction des sucres du malt dans l’eau très chaude s’appelle la maische. Puis on filtre en séparant la drêche (les grains) du moût (le jus de céréales).

On place alors le moût dans une cuve portée à ébullition pendant 1h30 et on y ajoute du houblon (il existe plus de 150 sortes de houblon différents dans le monde). Ce procédé va nous donner l’arôme floral et l’amertume que l’on recherche dans une bière.

Une fois amer, le moût est placé dans un fermenteur (tank) où l’on va ajouter des levures qui au fil du temps vont permettre la fermentation et la production d’éthanol dans le mélange. De temps en temps on prélève un échantillon pour mesurer la densité du mélange afin de vérifier si les levures consomment bien les sucres. Il faut compter entre 3 et 5 jours de fermentation,  puis on passe le tout au froid pendant 5 à 7 jours.

Reste enfin l’étape du sucrage pour rendre la bière plus pétillante. Et pour ça deux possibilités: la première est de laisser le CO2 se dissoudre dans le fermenteur sous pression, la seconde est d’ajouter du sucre pour que la bière refermente plus tard en bouteille. On termine avec l’embouteillage et l’étiquetage.

Maintenant que vous savez tout il ne vous reste qu’à vous rafraîchir avec une bouteille estampillée La Fréheloise ! (En blonde, blanche, brune ou ambrée). N’hésitez pas à visiter leur brasserie, des visites organisées peuvent se faire sur demande !

Nous vous rappelons que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.


La Fréheloise
Rue de la Pièce Monsieur
22240 FRÉHEL
06.60.75.14.94 / 06.87.52.91.50
Mail : contact@bieres-frehel.bzh 
https://www.facebook.com/bieres.frehel



Avis

5/5
Brigitte - Le 13 février 2019

Bières excellentes

Ajouter mon avis

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


Vous aimerez aussi

Vacances de la Toussaint : une semaine d’automne avec Papi et Mamie
673
Les vacances de la Toussaint arrivent à grands pas et vous êtes déjà à la recherche d’activités pour passer de {...}
Vacances à Dinan-Cap Fréhel : notre guide des choses à faire et à voir
2,4k
Une semaine de vacances à Dinan-Cap Fréhel ? Une chance ! Ici, il y en a pour tous les goûts {...}
Saint-Jacut-de-la-mer : guide des plus belles choses à faire 
2,7k
Partir à Saint-Jacut-de-la-mer, c’est la déconnexion assurée : ce trésor de la côte bretonne est certainement l’un des villages les {...}