En Bretagne, nous connaissons les crêpes sous toutes leurs coutures ! Salées, sucrées, à base de farine de froment ou de farine de blé noir, la liste est longue ! Cette année ? C’est une autre crêpe typique qui est mise à l’honneur : la crêpe dentelle célèbre ses 100 ans ! Pour l’occasion, partons à la découverte des secrets des Gavottes® à Dinan !

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Les Gavottes®, notre madeleine de proust !

Les Gavottes® sont nées d’un savoir-faire breton ancestral ! Si ces délicieuses gourmandises sont devenues un emblème de la gastronomie bretonne, nous le devons à la famille Tacquard, qui a su donner un souffle nouveau aux traditionnelles crêpes dentelles fabriquées à Dinan.

 

copyright @Liliebakery

Tradition ou nouveauté ?

Pour replonger dans nos souvenirs d’enfance, c’est (sans hésitation) les crêpes natures ou au chocolat que nous choisirons… Mais pour tester de nouvelles saveurs, nous dégustons volontier les recettes comme par exemple celles au chocolat au lait, à la noisette ou même au fromage (parfaites pour l’apéritif !).

👀 Un peu d’histoire ! 

En 1886, c’est en oubliant sa crêpe sur le bilig de sa cuisine à Quimper que Marie-Catherine Cornic donne vie à la première crêpe dentelle, pliée en huit et croustillante à souhait. Dès 1920, ce secret de fabrication est partagé avec les pâtissières des Crêperies de Loc Maria à Quimper. Il faudra attendre 1962 pour que la biscuiterie des Gavottes® déménage à Dinan… Pour notre plus grand bonheur !

Pour les 100 ans des Gavottes® : un coffret anniversaire à Dinan !

À l’occasion des 100 ans des Gavottes®, la biscuiterie à Dinan revisite le coffret historique ! Les nostalgiques et grands gourmands auront le choix entre le coffret de l’authentique crêpe dentelle ou bien celui au chocolat au lait. Les plus curieux pourront plonger dans l’histoire de cette crêpe dorée grâce à l’édition limitée d’un coffret anniversaire.

😍Les Gavottes® sur le devant de la scène 

Le centenaire des Gavottes® commence avec une bonne nouvelle, puisque la crêpe dentelle a eu l’honneur d’être sélectionnée parmi les 120 produits présentés à la Grande Exposition du “Fabriqué en France”, qui s’est tenue en janvier 2020 au Palais de l’Élysée.

Recette et secrets de fabrication des Gavottes à Dinan

Légères et croustillantes, on plonge dans l’histoire de fabrication des Gavottes® à Dinan ! Le secret de la recette ? Elle reste inchangée depuis 100 ans… Et surtout bien gardée !

Une recette qui n’a pas pris une ride !

Préparées à base de produits locaux tels que le sucre, le beurre et la farine de blé, la recette des Gavottes® a su se transmettre de génération en génération sans la moindre modification ! Les ingrédients supplémentaires sont pesés à la main et la pâte à crêpe est cuite sur un tapis roulant chauffé au gaz pendant quelques minutes, avant d’être découpée et pliée.

Si certaines Gavottes® ne correspondent pas aux normes, elles sont reconditionnées au magasin d’usine de Dinan ou bien utilisées en brisures qui servent à la fabrication des pétillantes Gavottines ! Ces petites douceurs dentelées sont ensuite nappées de chocolat fondu et mélangées à la main, pour être déposées dans les barquettes à la main avant d’être filmées… Une sorte de roses des sables façon bretonne !

💡 Bon à savoir : Les fameuses Gavottes® sont minutieusement confectionnées dans l’usine de fabrication de Dinan ! Cependant, l’usine de Dinan n’est pas ouverte au public. Un secret de fabrication comme celui des Gavottes®, ça se préserve !

Des recettes revisitées chez les Grands Chefs à Dinan !

En se baladant dans le coeur historique de Dinan, nous découvrons que les brisures sont très souvent utilisées par les chefs des restaurants de Dinan.

Dans la conviviale et chaleureuse cuisine de l’Auberge du Pélican, on rencontre le Chef Ludovic Hardy qui nous dévoile les secrets de sa recette du Mille-feuille Dentelle aux Marrons. L’ingrédient phare de ce dessert gourmand ? Des Gavottes® effritées, bien sûr !

Où acheter les Gavottes® à Dinan ?

On se laisse tenter par la douceur de la pâte à tartiner aux brisures de crêpes dentelles, la gourmandise du caramel au beurre salé et la légèreté des authentiques Gavottes® natures !

Pour ramener ces délicieuses crêpes dentelles à la maison, on file direction la boutique Les Gavottes où l’on hésite un moment entre les Gavottes® sucrées ou celles fourrées au fromage, avant de repartir avec les deux !

📍Boutique Les Gavottes

La boutique est ouverte du lundi au vendredi, de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h30. Le samedi, elle ouvre ses portes de 10h à 12h30 et de 14h à 17h30 !

Il est possible de contacter le magasin au 02 96 87 42 55



Avis

3/5
Pelo - Le 13 mars 2020

100 ans ! Quelle victoire pour les gavottes ! Avez vous prévu des actions pour remercier tous vos fidèles clients sans lesquels la pérennité de vos produits ne serait pas réalisable ?

emilie - Le 13 mars 2020

Bonjour, Il faudrait contacter les Gavottes® pour cela mais sachez que divers événements sont prévus à l'occasion des 100 ans des Gavottes®. 🙂

Gérard VILLATTE - Le 12 mars 2020

Bonjour, J'organise un séjour en Bretagne début septembre avec 50 personnes. Il est possible que nous nous rendions dans votre boutique le vendredi 4 septembre après midi, merci de me donner l'adresse de votre boutique et si possible un petit plan pour faciliter l'accès sans perdre de temps. Cordialement G . Villatte

emilie - Le 13 mars 2020

Bonjour, La boutique des Gavottes® se situe Route de Dinard, 22100 Taden. Vous retrouvez les horaires d'ouverture de la boutique dans l'article ainsi que le numéro de téléphone du magasin si besoin. Après nous avons aussi des Gavottes® dans la boutique de notre Office de Tourisme à Dinan situé Rue du Château. Voici le lien vers nos brochures et plus spécifiquement le plan de Dinan avec la localisation de l'Office de Tourisme par le Point I : https://fr.calameo.com/read/0011732853276335a2f2f. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez d'autres informations. A bientôt

5/5
Bannery - Le 12 mars 2020

Toujours satisfait de vos produis, donc famille fidèle client

5/5
JANNOT Bernard - Le 11 mars 2020

Bonjour. Je ne réside malheureusement pas à Dinan. Mais je viens régulièrement dans ma maison de La Vicomté, d'une part en juillet et août, mais aussi quelques semaines réparties au fil de l'année. Je ne manque pas de "faire le plein" de produit s Gavotte à chaque fois que je viens, que ce soit pour moi, mais aussi pour ma (grande...) famille.. Je ne vous apprendrai rien en disant que tous vos produits sont extra et qu'il est toujours difficile de faire un choix...à moins d'acheter tout le magasin (pb avec mon ministre des finances...). Continuez et je serai toujours de visite à votre usine et magasin de Taden. Sincères salutations. BJ

5/5
Danielle jordens - Le 11 mars 2020

En Belgique ,elles sont encore trop méconnues et pourtant , tellement meilleures q'une galette à la Belge , avec des Glaces , en été....

5/5
Gomit - Le 11 mars 2020

Bon et heureux anniversaire Miss Gavotte !!!! On t adore pour ton côté croquant, tes robes chocolat, tes parfums caramel et même parfois au fromage... Décidément très surprenante cette gavotte!!!! Un siècle et tssss même pas une ride !!!! Vive le micro climat breton mais aussi les savoir faire !!! A croustillocroquerrrr!!!!

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