Où déguster des huîtres ?
Dinan se découvre de bien des façons ! Les amateurs de fruits de mer et les plus gourmands préféreront une découverte gastronomique de Dinan, autour des huîtres de Bretagne. Qu’elles viennent du Bassin d’Arcachon, de Charente-Maritime ou de Bretagne, les huîtres sont appréciées de tous. Certains partent même en Irlande pour un voyage autour de l’huître, à la découverte des nombreux festivals que les différents comtés irlandais lui consacrent. À Dinan, nous n’avons pas besoin d’aller très loin pour savourer les huîtres aux saveurs iodées de Bretagne.
Les huîtres de Bretagne, des variétés iodées
Une escapade en Bretagne rime forcément avec dégustation de fruits de mer. Propice à l’élevage d’huîtres et de moules, notre région est parsemée de bouchots et de parcs. Du Nord au Sud de la Bretagne, on distingue différentes variétés d’huîtres, toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Il existe 12 grands crus bretons, produits de Cancale au Golfe du Morbihan.
On fond pour les huîtres creuses telles que la Pleine Mer de la baie de Quiberon, une huître particulièrement iodée. Celle de Paimpol est quant à elle charnue et dotée d’un fort goût. Quant à la Penerfine, élevée dans le sud de la Bretagne, elle se caractérise par sa fermeté et son côté charnu.
Outre les huîtres creuses, on trouve aussi en Bretagne de délicieuses huîtres plates au doux goût de noisette. Parmi elles, la Belon est l’une des plus délicates huîtres de Bretagne. Élevée au nord de la région, elle évolue dans un mélange d’eau douce et d’eau de mer.
L’autre variété d’huîtres est le Pied de Cheval (plus grosse que les huîtres plates), subtile et légèrement amère.
Dégustation des huîtres de Bretagne à Cap Fréhel
Au nord de la Bretagne, le Cap Fréhel charme les visiteurs qui viennent le découvrir. À deux pas de Dinan, ce site grandiose offre des paysages naturels à couper le souffle. Près du Cap, Cancale et Paimpol offrent parmi les plus belles huîtres de Bretagne. Alors lorsque l’on visite la région Dinan-Cap Fréhel, la dégustation d’huîtres locales savoureusement iodées est immanquable.
Direction les bars à huîtres des alentours pour une dégustation d’huîtres bretonnes, accompagnées d’un verre de vin blanc.
À Fréhel
À Fréhel, rendez-vous chez Alain Audineau, un producteur d’huîtres et de moules dans la Baie de Fresnaye. Il est possible de savourer ses huîtres sur place ou bien de commander un plateau à déguster chez soi. Avec un zeste de citron, un peu d’échalotes ou du bon pain frais accompagné de beurre demi-sel, il existe mille et une façons de préparer les huîtres.
À Plévenon
Au coeur de Plévenon, un producteur d’huîtres creuses du Cap Fréhel et de moules de bouchot vous attend pour une savoureuse dégustation. Depuis quatre générations, les producteurs des Merveilles du Cap partagent leur savoir-faire avec passion.
À Saint-Cast-le-Guildo
À Saint-Cast-le-Guildo, octroyez-vous une pause gourmande après votre balade sur la Promenade du Soleil Levant.
Une douzaine d'huîtres accompagnée de pain beurré et d'un verre de vin de blanc frais pour trinquer, et vous voilà au paradis!
À Saint-Jacut-de-la-Mer
L'entreprise Roy vend en direct sa production de coquillages : les huîtres de la baie de l'Arguenon toute l'année et moules de bouchots en saison .
Sur le port de Cancale, un marché aux huîtres unique en France accueille les amateurs de coquillages pour une dégustation face à la mer.
Découverte de l'ostréiculture bretonne
Au nord de la Bretagne, la Ferme Marine nous invite à découvrir l’histoire des huîtres de Cancale de Bretagne. Pendant la visite, on découvre l’entreprise ostréicole, ses ateliers ainsi qu’une superbe exposition de coquillages du monde. On comprend pourquoi ces huîtres sont si reconnues pour leur riche nourriture (planctons) : elles sont élevées dans la Baie du Mont-Saint-Michel, la zone du plus grand marnage d’Europe (amplitude entre la zone de basse et de haute marée) .