Carpaccio de vieiras
A yaaaaaaaaable!
- 18 vieiras grandes
- 3 – 4 maracuyá
- aceite de oliva (o aceite de sésamo)
- Jugo de lima 2
- bayas rosas trituradas
- flor de sal
Prepara una marinada con aceite de oliva (o sésamo), zumo de lima y la pulpa de 3 maracuyás. Pruebe para sazonar con flor de sal y granos de pimienta rosa triturados.
Si no te gusta la marinada texturizada, pásala por un colador con el dorso de una cuchara.
Cortar en rodajas delgadamente verticalmente en el grosor de sus nueces y preséntelos planos uno al lado del otro.
Verter el adobo en él, decorar con unos granos de pimienta rosa y pulpa de maracuyá.
Cubrir con film transparente y Frío al menos 1 hora.
Consejos:¡El éxito del carpaccio depende también de la calidad de los productos utilizados! ¡Prefiere las vieiras pescadas en Bretaña!
Pon tus nueces en el congelador durante 20 minutos, podrás cortarlas en rodajas finas (cuidado, el producto no debe estar ya congelado).
