Los cuentacuentos
Candelaria en Bretaña

una fiesta en la tierra de los panqueques

Que mejor lugar que Bretaña para celebrar la Candelaria? Hay que decir que en ningún otro lugar las tortitas están tan ricas como en el país de los sombreros redondos. Receta, secretos y tradiciones, después de una Navidad hecha en Dinan, te invitamos a pasar la Candelaria en los colores de Bretaña.

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¡La receta de un candelero 100% bretón!

¡En Bretaña, se dice que hay una receta de panqueques por campanario! Si unos te dirán que se comen con miel, otros le añaden ron, pastis o azahar. Así que habría que celebrar la Candelaria más de una vez en Bretaña para poder degustar la crêpe bretona en todas sus formas.

En cambio, los bretones son unánimes: ¡no hay Candelaria sin un cuenco de sidra para acompañar la degustación!

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¿La ventaja de Bretaña para los amantes de los panqueques? ¡La Chandeleur aquí es un poco todo el año!

Y si quieres celebrarlo al estilo bretón, tenemos la receta perfecta para un taller de cocina en familia.

Ingredientes para tortitas 100% bretonas

  • Harina de trigo: 250g
  • Azúcar: 10g
  • Mantequilla: 40g
  • Leche: 50cl
  • Huevos: 4

 Pasos de preparación

ponte el delantal

Tamizar la harina en un bol y romper los huevos en el centro.

Mezclar, agregar la harina y el azúcar.

Añadir la mantequilla derretida a la masa.

Poco a poco vierta la leche, revolviendo hasta obtener una pasta suave y sin grumos.

Dejar reposar la masa durante 1 hora.

En una sartén antiadherente, derrita una nuez de mantequilla a fuego medio y luego vierta un poco de masa para hacer el panqueque. Cocine durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Renovar (a voluntad)

Sencilla y deliciosa, la preparación de la masa gustará tanto a pequeños como a mayores. La buena noticia ? Cuando se trata de crepes bretones, ¡todos se ensucian las manos!

 Nuestro consejo 

Decora al menos una de tus tortitas con caramelo de mantequilla salada. Esta es una oportunidad para degustar dos especialidades bretonas para la Candelaria: ¡una piedra, dos golpes!

Annie Spratt
Sr. Draa
Octavio Catana

¿Por qué celebramos la Candelaria?

Tortitas dulces o saladas, con mermelada, miel o caramelo de mantequilla salada, la Candelaria se celebra de mil y una maneras en Bretaña.

Sin embargo, originalmente, la Candelaria era una costumbre pagana llamada Festival de la Candelaria. La tradición quería que los campesinos surcaran sus tierras, antorcha en mano, para purificarlas antes de sembrar. En esta ocasión prepararon tortitas con la harina del año anterior para evitar una mala cosecha al año siguiente.

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 Nótese bien 

Si vuestros amigos bretones os proponen juntaros para celebrar el Gouel ar Gouloù, preparad las tortitas y la sidra. Mientras que en otros lugares los panqueques dulces son el centro de atención para el postre, una Candelaria en Bretaña es una oportunidad para tener una comida 100% panqueques.

 ¿Sabía usted?

 El primer panqueque debe saltearse con la mano derecha, sosteniendo una moneda en la mano izquierda. Si la tortita cae correctamente, ¡es señal de que no te quedarás sin dinero el resto del año!

¿Tortita de trigo o galette de trigo sarraceno?

Una cuestión que a menudo se debate entre los propios bretones. Mientras Chocolatine VS Pain au chocolat anima debates en toda Francia, Bretaña tiene su propia batalla: ¿tortita o galette?

En Dinan-Cap Fréhel todos estamos de acuerdo: comemos tanto tortitas de trigo sarraceno como tortitas de trigo, como entrada, plato principal o postre.

 Nuestro consejo:

para una candelaria

  • en Côtes d'Armor e Ille-et-Vilaine: prefiera la palabra “galette” para el plato principal y “crêpe” para el postre dulce.
  • en Finistère y Morbihan: ¡hablar de tortitas (y punto)!

No te preocupes, siempre estarás invitado a la Candelaria, sin importar el nombre que le des a esta especialidad local.

Finalmente, ¿no es lo más importante disfrutar?

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