Die Gavottes ®
En Bretagne, wir kennen Crêpes von allen Seiten! Salzig, süß, aus Weizenmehl oder Buchweizenmehl, die Liste ist lang! Dieses Jahr ? Es ist ein anderer typische Pfannkuchen die im Rampenlicht steht: Spitzenkrepp feiert 100-jähriges Jubiläum! Lassen Sie uns zu diesem Anlass die Geheimnisse der entdecken Gavottes® in Dinan !
Les Gavottes®, unsere Proust-Madeleine
Gavottes® wurden aus dem bretonischen Know-how der Vorfahren geboren! Wenn diese köstlichen Köstlichkeiten zu einem Wahrzeichen der Bretonische Gastronomie, das verdanken wir der Familie Tacquard, die es verstand, dem Traditionellen neues Leben einzuhauchen Spitzen-Crêpes aus Dinan.
Tradition oder Neuheit?
Um auf unsere Kindheitserinnerungen zurückzukommen: Wir werden uns (ohne zu zögern) für einfache Pfannkuchen oder Schokoladenpfannkuchen entscheiden ... Aber um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren, probieren wir gerne Rezepte wie die mit Milchschokolade, à la Haselnuss oder sogar bei Käse (perfekt für einen Aperitif!).
Eine kleine Geschichte !Im Jahr 1886 erweckte Marie-Catherine Cornic, indem sie in ihrer Küche in Quimper ihren Crêpe auf dem Billigtisch vergaß, das Leben erster Spitzenkrepp, achtfach gefaltet und perfekt knusprig. Ab 1920 wurde dieses Herstellungsgeheimnis mit den Konditoren der Crêperies de Loc Maria in Quimper geteilt. Erst 1962 wurde die Keksfabrik von Gavottes® zieht nach Dinan um… Zu unserer Freude !
Zum 100-jährigen Jubiläum von Gavottes®: eine Jubiläumsbox in Dinan
Anlässlich der 100 Jahre Gavottes®, die Keksfabrik in Dinan hat die historische Kiste neu aufgelegt! Nostalgiker und große Feinschmecker hatten die Wahl zwischen dem Schachtel mit echtem Spitzenkrepp oder mit Milchschokolade. Die Neugierigsten sind dank der in die Geschichte dieses goldenen Pfannkuchens eingetauchtlimitierte Auflage einer Jubiläumsbox!
Das hundertjährige Jubiläum von Gavottes® hat gut begonnen, da der Spitzen-Crêpe die Ehre hatte, unter den 120 Produkten ausgewählt zu werden, die auf der Großen Ausstellung „Made in France“ präsentiert wurden, die im Januar 2020 im Palais de l 'Elysium.
Rezept- und Herstellungsgeheimnisse von Gavottes® in Dinan
Leicht und knusprig tauchen wir ein in die Geschichte der Herstellung Gavottes® in Dinan ! Das Geheimnis des Rezepts? Seit 100 Jahren unverändert… Und vor allem gut bewacht!
Ein Rezept, das kein bisschen gealtert ist!
Das Gavottes®-Rezept wird aus lokalen Produkten wie Zucker, Butter und Weizenmehl zubereitet und von Generation zu Generation ohne die geringste Änderung weitergegeben! Weitere Zutaten werden von Hand abgewogen und der Pfannkuchenteig wird auf einem gasbeheizten Förderband einige Minuten lang gebacken, bevor er geschnitten und gefaltet wird.
Wenn einige Gavottes® nicht den Standards entsprechen, werden sie aufbereitet im Werksverkauf von Dinan oder in Bruchstücken verwendet werden, die bei der Herstellung von verwendet werden funkelnde Gavottine ! Diese kleinen gezackten Bonbons werden dann mit geschmolzener Schokolade überzogen und von Hand gemischt, um vor dem Filmen von Hand in die Schalen gelegt zu werden … Eine Art Sandrosen im bretonischen Stil!
Die berühmten Gavottes® werden in der Manufaktur in Dinan sorgfältig hergestellt! Die Dinan-Fabrik ist jedoch nicht für die Öffentlichkeit zugänglich. Ein Herstellungsgeheimnis wie das von Gavottes®, das kann man bewahren!
Rezepte, die von den großen Köchen in Dinan überarbeitet wurden!
Beim Bummeln in der historischen Herzen von Dinan, entdecken wir, dass Bruchstücke sehr oft von den Anführern der verwendet werden Restaurants in Dinán.
In der freundlichen und warmen Küche des'Auberge du Pelikan, treffen wir Küchenchef Ludovic Hardy, der die Geheimnisse seines Rezepts für preisgibt Kastanien-Spitze Millefeuille. Die Hauptzutat dieses Gourmet-Desserts? Crushed Gavottes® natürlich!
Wo kann man Gavottes® in Dinan kaufen?
Wir lassen uns von der Süße des Aufstrichs mit gebrochenen Spitzen-Crêpes, der Zartheit des gesalzenen Butterkaramells und der Leichtigkeit der authentischen Gavottes®-Naturen verführen!
Um diese köstlichen Spitzen-Crêpes nach Hause zu bringen, gehen wir zu Les Gavottes-Geschäft wo Sie zwischen den süßen Gavottes® oder den mit Käse gefüllten einen Moment zögern, bevor Sie mit beiden gehen!
Das Geschäft ist von Montag bis Freitag von 9:30 bis 12:30 Uhr und von 14:18 bis 30:10 Uhr geöffnet. Am Samstag öffnet es seine Pforten von 12:30 bis 14:17 Uhr und von 30:XNUMX bis XNUMX:XNUMX Uhr!
Es ist möglich, das Geschäft unter 02 96 87 42 55 zu kontaktieren
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