Millefeuille "Spitze"
Es ist eine lokale Institution, die seit dem XNUMX. Jahrhundert den Tisch für Durchreisende und ihre nächsten Nachbarn aufstellt. Im Herzen des historischen Zentrums der Stadt Dinan in der Nähe des Place Saint Sauveur bietet dasPelikan Gasthaus bietet Ihnen in einer warmen und einladenden Atmosphäre, lokale Küche zu genießen, die je nach Jahreszeit und den Wünschen des Küchenchefs neu interpretiert wird.
Treffen mit dem Koch
Ursprünglich unter dem Namen La Taverne du Pélican gegründet, ein heute verschwundenes Denkmal des Dinan-Lebens im XNUMX Basilika Saint-Sauveur in einer bezaubernden Umgebung.
Es ist jetzt in den Händen seines neuen Besitzers und Küchenchef, Ludovic Hardy, dass der Pelikan stolz seine Flügel ausbreitet, um an Höhe zu gewinnen und seine Kunden auf den Tellern zu überraschen.
Während unseres Berichts in seiner Einrichtung hatte Ludovic die Delikatesse, uns anzubieten, bei der Entwicklung seiner Einrichtung zu helfen Kastanien-Spitze Millefeuille, Ein Genuss für die Geschmacksknospen ! Und in seiner unendlichen Freundlichkeit – ich übertreibe, aber ich liebe Gebäck – hat Ludovic sein Wissen an uns weitergegeben, das wir mit Ihnen teilen.
Rezept für Spitzenkastanien-Mille-Feuille
Zutaten für 6-Leute- 120 g Mandelpulver
- 250 g Puderzucker
- 60g gesiebtes Mehl
- 125 g geschmolzene Butter
- 100 g Orangensaft
- 100 g Gavotten
- 250 g Mascarpone
- 1/4 l 35 % Sahne
- 4 Esslöffel Kastanienpüree
- Schritt 1: Herstellung der Kreppspitzenfliesen
Um dieses Rezept für Spitzenfliesen zuzubereiten, planen Sie alle Zutaten im Voraus.
Mehl, Puderzucker und gemahlene Mandeln in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen mischen, dann den Orangensaft und die geschmolzene Butter hinzufügen, bis eine homogene Paste entsteht. Dann die zerkrümelten Gavotten einarbeiten.
Legen Sie den Teig auf ein Backblech, das mit einem Backblech bedeckt ist. In einer dünnen Schicht verteilen und einige Minuten bei 180°C backen. Zum Zeitpunkt des Färbens aus dem Ofen nehmen und noch heiß in Rechtecke schneiden, dann abkühlen lassen, damit die Fliesen aushärten.
- Schritt 2: Die Kastaniencreme aufschlagen
Sahne und Mascarpone in den Mixer geben. Mischen, bis eine glatte Creme entsteht, und das Kastanienpüree hinzufügen. Geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel.
Stellen Sie das Kastanien-Mille-Feuille zusammen, indem Sie die Fliesen und die Kastaniencreme schichten.
Jetzt müssen Sie nur noch dieses kleine Vergnügen genießen, natürlich in Maßen!
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